DENİZ RESTAURANTLARI SEKTÖRÜNDE BU YILIN 3 YENİ TRENDİ

Dünya genelinde araştırmalarıyla ünlü Datassential araştırma firmasının  raporuna göre, gıda sektöründeki deniz ürünleri yemeklerinde belirgin bir artış mevcut, 2018’de dikkat edilmesi gereken üç eğilim mevcut.

Bir gıda endüstrisi pazar araştırması şirketi olan Datassential, yaptığı araştırmalarda deniz mahsullerinin artık sadece akşam yemeklerinde değil ,  kahvaltı ve brunch tabaklarına dahil edildiğini gösteren bir rapor yayınladı. Sonuç olarak, deniz mahsulleri, kullanıcılara çeşitli deniz ürünleri türlerini keşfetme isteğiyle birlikte popülerliğini arttırmış gözüküyor.

1.Müşteriler Deniz Ürünleri Hakkında Daha Fazla Bilgi Ediniyor ve Yeni Çeşitleri Denemek İstiyorlar

Dünya genelindeki balık restoranlarında sunulan popüler deniz ürünleri söz konusu olduğunda somon,sardalya ve ton balığı hala en iyi türler olmasına rağmen,işletme sahipleri tüketicilerin yemekler konusunda aşina olmayabilecekleri yeni balık ve kabuklu deniz ürünleri çeşitlerini tanıtmayı da düşünmeli, çünkü son dönemde kabuklu deniz ürünlerinin daha fazla sofralarda yer almaya başlaması ön görülüyor.Japon kültürünün en önemli parçalarından biri olan ve balıkta en üst mertebe olarak tanıtılan suşi ülkemizde de artık nasıl popüler hale geldiyse diğer kültürlerin önemli balık lezzetlerinin de menülerinizde yer alması gerekmekte.

2.Deniz Ürünleri Kahvaltı Öğünlerine Giriyor

Kahvaltıda balık yenir mi demeyin ! Datassential’a göre, restoranların yüzde 17’si, karides ve yengeçten somona kadar deniz ürünü ve protein içeren besinleri kahvaltı veya brunchta sunmaktadır. Araştırma firması, bu eğilimi Güney Amerikan’dan başlayarak dünya genelindeki artan popülaritesine bağlamaktadır. Özellikle fransız tostuyla birlikte sunumu yapılan balık ve yumurta ikilisi son dönemde baya talep görmektedir. Somon ve patates ile hazırlanan dürümler ile özellikle brunch için mekan seçen müşterilere farklı lezzetler tatmaları için ideal gözüküyor.

3.Hafif Yemekler , Sağlıklı Besin

Fastfood alışkanlığının toplumları deli gibi sarıp sarmaladığı şu günlerde, bilinç seviyesi yükselen bir kitlede ortaya çıktı. Sağlıklı beslenmek isteyen bu kitle özellikle doğal yiyecekleri tercih ettikleri için balık en önemli besin kaynakları haline geldi. Restaurantlar menülerini bol salata ve mezeler ile donatıp özellikler balık severlere çeşit bolluğu yaratmaya başladılar. Bu alanda çalışmaları özenle yürüten işletmelere baktığımızda özellikle diyet yemeklerine menülerinde ayrı bir alana koyarak müşterilerine hafif ama lezzetli seçenekler sunmaya başladılar. Menülerinizde mutlaka diyet yemekleri alanları açmayı unutmayın!