Balıkla Birlikte Yoğurt Yenir Mi?
Tüm deniz ürünleri severler olarak yıllardır kafamızı kurcalayan bir sorudur balıkla birlikte yoğurdun birlikteliği, yemek masasına oturduğumuzda değişik soslar arayan farklı lezzetleri kombine etmeyi seven insanlar için aslında çok güzel bir ikilidir balıkla yoğurt.
Balık yoğurt birlikteliği bizi zehirler inanışı aslında Ortadoğu kökenlidir, bu inanış Kudüs’ten bütün insanlara yayılmıştır. Antik dönemlerden beri balık ve süt ürünlerinin kombinasyonunun felakete neden olduğu ve sağlığımız için tehlikeli olduğuna inanılıyordu. Ancak modern bilim araştırmaları sonucunda bunun pekte net bir bilgi olmadığını ortaya çıkardı.
Peki Zehirlenmelerin Nedeni Ne?
Bu sorunun ana yanıtı histamin adını verdiğimiz proteinde yatmaktadır. Vücudumuzda bulunan histamin değerlerinin belirli bir düzeyin üzerine çıkması sonucunda vücut fonksiyonlarımızda dengesizleşme olabilir. Tabi ki bu her bireyde aynı düzeyde olmaz, yoğurt ve balık histamin oranı bakımından yüksek olduğu için birlikte yenildiğinde histamin alerjisi olan kişilerde tepkimeye neden olacaktır.
Eğer alerjiniz yoksa sizde herhangi bir etkiye neden olmazken histamin alerjiniz varsa zehirlenme belirtileri gösterebilirsiniz. Zehirlenmenin en belirgin belirtileri bulantı, kusma, karın ağrısı, karın krampları, ishal, baş ağrısı, vücutta kaşıntı, yüzde ve ciltte kızarıklıklar, baş dönmesi, ağızda metal tadı ve uyuşukluktur. Zehirlenmeden şüpheleniyorsanız, mutlaka en yakın sağlık kuruluşuna gitmelisiniz.
Histamin bakımından mayalı besinler, patlıcan,mantar,mayonez gibi besinlerde zengindir. Bu ürünlerinde tüketiminde alerji durumunda dikkatli olunması gereklidir.
Tavsiyemiz alerjiniz olup olmadığını test ettirdikten eğer ki yoksa güzel hazırlanmış yoğurt sosları eşliğinde balığınızı keyifle yemeniz yönündedir.
Alerjisi olmayan okurlarımız için aşağıda güzelce hazırlayabilecekleri bir sos tarifini ekliyoruz.
Yoğurtlu Balık Sosu
Bu, kızartılmış ve ızgara balıklarla iyi uyum sağlayan yoğurtlu bir balık sosu… tercihen küçük balıklar. Hafif tatlı tadı, balıkların tuzluluğu ile iyi bir uyum sağlar.
Balık için Yoğurtlu Sos
MALZEMELER:
- 1 çay bardağı (180 ml) yoğurt (süzme yoğurt tavsiyedir
- 1 çorba kaşığı hardal
- 1 çorba kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 3 turşu, doğranmış
Şekeri bir kasede sirke ile birlikte koyun ve şeker eriyene kadar bir kaşıkla karıştırın. Hardal ekleyin ve tekrar karıştırın. Yavaş yavaş yağ ekleyin ve sonunda yoğurt ekleyin.
Sos kalın ve kompakt olduğunda buzdolabına koyun. Kızartmayı bitirdiğinizde veya ızgarada balık ve sosu servis edilmeye hazır hale getirdiğinizde, kesmiş olduğunuz turşuları küçük küpler ekleyin.
Doğranmış taze dereotu bir kaşık ekleyerek bitirin. Balıkların üzerine kıyılmış sarımsak bir karanfil serpin (isteğe bağlı). Üstüne biraz sos dökün. Ya da sadece balık sosunu daldırma olarak kullanın.
