Balık Nasıl Dondurulur – İpuçları ve Yöntemler
Birkaç gün içinde yemeyi planladığınız balıklar dondurulmalıdır. Ve bir balığın düzgün dondurulması, onu buzdolabına fırlatmak anlamına gelmez. Aylar boyunca en kaliteli balıklara sahip olmanız için bilmeniz gerekenler:
Hava senin düşmanındır! Balıklarına temas eden herhangi bir hava onu yok edecektir. Bu kadar basit. Bu nedenle, havayı vakumla çekerek, camla kaplayarak veya sıkıca sararak balığa temas etmesini önlemelisiniz .
Çok fazla balık yakalarsanız veya piyasadan bol taze balık alırsanız, bir vakumlu poşet satın alın. Her kuruşuna değer emin olun.
Bunu yapmamaya karar verirseniz, balıkları soğuk suya batırıp dondurucuda bir tavaya koyarak süzülebilirsiniz. Suyun donmasına izin verin, daha sonra balık üzerinde bir iki parmak kalınlığında buzlu bir sır elde etmek için işlemi birkaç kez daha tekrarlayın. Ardından balıklarınızı depolamak için plastik bir torbaya koyabilirsiniz.
Balığınızı plastik bir torbaya koyabilirsiniz, ancak bunu birkaç günden fazla bir süre tutmanızı önermiyorum. Sadece nem kaybını ve dondurmak balığın tazeliğini kaybetmesini engellemek için etkili değildir.
Bir dondurucudaki havanın birçok balık için iyi olduğunu unutmayın. Ne demek istiyorum? birçok balık türü denizlerde soğuk su içinde hayatlarını sürdürmektedir. Hayatlarını sadece birkaç derece donma noktasının üstünde olan sularda geçirirler, bu yüzden onları dondurucuya koymak, et için olduğu kadar radikal bir değişiklik olmayacaktır.
Bu, dondurulmuş tavuk yada kırmızı etlere nazaran donmuş balıkta lezzet kaybını daha az alacağınız anlamına gelir.
Balıklarınızı ne kadar süre dondurursunuz? Asla 6 aydan uzun sürmez. Bundan sonra, kalitede ciddi bir düşüş göreceksiniz. Somon balığı veya alabalık gibi yağlı balıklar daha hızlı bir şekilde lezzet kaybeder: Onları 3 aydan uzun süre dondurmayın.
Ve bazı balıklar asla dondurulmamalıdır. Bunlar en şişman olanları, lüfer, ringa balığı, uskumru ve sardalye. Onları da dondurabilirsiniz, ama yine de lezzet kalitesi çok düşürüyor. Balıkları vakumla kapatın ve tazeliğini koruyun.
Dondurulmuş balıklarınızı çözdürme işlemini yavaş yavaş yapın. Çözünmek için mikrodalgaya asla koymayın! Buzdolabında veya soğuk suda çözülmelerine izin verin. Oda sıcaklığında çözülme de kötü bir fikirdir. Lezzetli balıklar yemek için biraz zahmete katlanmanız gerektiğini lütfen unutmayın.
